Jardim Botânico · Rio de Janeiro
Cozinha brasileira contemporânea com o pé no chão de onde a comida vem: pirarucu do Amazonas, canastra de Minas, baru do cerrado. Fogo, brasa e produtor com nome.
Cardápio
O cardápio muda quatro vezes por ano, conforme a safra. Estes são os pratos da temporada de inverno.
Da cozinha
Quem cozinha
Nasceu em Belém, aprendeu a cozinhar com a avó em Nazaré e passou nove anos em cozinhas de São Paulo e Lisboa antes de voltar. Abriu a Casa Raiz em 2019 com uma lista de trinta produtores e nenhum fornecedor de atacado.
Comida brasileira não precisa de tradução. Precisa de bom ingrediente e de fogo na hora certa.
Ele está na cozinha em todos os serviços. Se quiser conversar sobre um prato, peça — ele sai.
Vicente
A casa
Casarão de 1930 reformado, com 62 lugares no salão e 14 no balcão de frente para a brasa.
Quem já sentou
“Pedi o peixe na folha de bananeira sem saber o que era tucupi preto. Saí pesquisando onde comprar. O serviço explica cada prato sem ser cansativo.”
Renata C. · Botafogo“Sentamos no balcão da brasa por acaso, sem reserva. Ver o preparo de perto vale mais que qualquer mesa do salão.”
Thiago e Marcos · Tijuca“Levei clientes estrangeiros e a cozinha adaptou dois pratos para uma restrição a frutos do mar sem drama nenhum. Voltamos no mês seguinte.”
Adriana P. · CentroReservas
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